email

Новости

Домой > Новости > Новости чайной индустрии >

Характеристики и виды черного чая

Горячие продукты

Последние новости

Китай Light compensation all-weather withering technology производитель

Световая компенсация всепогодная технология увядания

2020-12-20 23:33:58

Эта технология в основном решает проблемы неравномерного увядания свежих листьев в процессе обработки черного чая, процесс увядания ограничен природными условиями, время увядания слишком велико, а весь процесс является дорогостоящим.

Китай How to choose the location of tea factory? производитель

Как выбрать расположение чайной фабрики?

2020-12-05 23:03:23

Местоположение первичной чайной фабрики должно быть всесторонне рассмотрено с точки зрения транспорта, водных источников, окружающей среды, занятости, сырья и топографии. Прежде чем строить завод, должны быть окружающая среда и геология

Китай How to choose the most suitable tea fixing machine? производитель

Как выбрать наиболее подходящую машину для приготовления чая?

2020-12-05 00:57:53

Типы чайных крепежных машин включают в себя барабанные крепежные машины, паровые нагревательные крепежные машины, термовоздушные крепежные машины, паровые крепежные машины и т.д. Можно приобрести в соответствии со следующими факторами. (1) покупка по и

Китай Why should we shake tea tea leaves during the production of oolong tea? производитель

Почему мы должны встряхивать чайные листья во время производства чая улун?

2020-11-16 22:00:34

Встряхивание и увядание - это обе части брожения. Во время увядания чая улун, поскольку листья находятся в спокойном положении, много воды будет испаряться только с листьев, а вода в стеблях не теряется, что приведет к потере воды.

Китай Is oolong tea a semi-fermented tea? How to process oolong tea? производитель

Чай улун - это полуферментированный чай? Как правильно обрабатывать чай улун?

2020-11-15 22:26:33

Чай улун - уникальное существо среди всех чаев. Относится к разновидности полуферментированного чая. Этот вид чая обрабатывается с помощью нескольких процессов, таких как сушка, сушка и встряхивание, а также отделка и прокатка, и готовый продукт обрабатыв

Китай Characteristics and types of black tea производитель

Характеристики и виды черного чая

2020-11-13 23:22:45

Листья черного чая содержат множество водорастворимых химических веществ, включая полифенолы чая, кофеин, сахара, аминокислоты, белки, фруктовые кислоты, ароматические вещества и т. Д.

Китай What are the common failures of tea kneading machines? What are the reasons? How to solve them? производитель

Каковы общие неисправности машин для замеса чая? В чем причины? Как их решить?

2020-11-11 22:04:59

Целью скручивания чая является придание первоначальной формы и разрушение ячеек листа для увеличения концентрации аромата готового чая. При переработке зеленого чая, за исключением некоторых известных зеленых чаев, скручивание обычно является незаменимым

Китай What's the best temperature and time for black tea fermentation? производитель

Какая оптимальная температура и время для ферментации черного чая?

2020-11-05 21:28:32

Цель ферментации черного чая - вызвать глубокие изменения в составе и подготовить субстрат для формирования уникального цвета, аромата и вкусовых качеств черного чая.

Китай China's tea exports in September 2020 amounted to 29,089 tons производитель

Экспорт чая из Китая в сентябре 2020 года составил 29 089 тонн.

2020-11-04 21:48:00

Согласно статистике Китайской таможни, в сентябре 2020 года объем экспорта чая из Китая составил 29100 тонн.

Китай What are the technical points of green tea "fixing" processing? производитель

В чем состоят технические моменты «фиксирующей» обработки зеленого чая?

2020-11-02 22:37:29

Обработка фиксации зеленого чая - это ключ к обработке зеленого чая. Целью фиксации является использование высокой температуры для быстрого подавления активности ферментов, предотвращения окисления полифенолов и сохранения зеленого цвета.

Китай How to carry out "rolling" step in green tea processing? производитель

Как осуществить «перекатывающий» этап обработки зеленого чая?

2020-11-01 22:02:52

Целью этапа скручивания чая является первоначальное придание формы и разрушение ячеек листа для улучшения вкусовой концентрации готового чая. При обработке зеленого чая, помимо нескольких известных зеленых чаев, скручивание обычно является незаменимым про

Китай How to "wither" fresh leaves before processing green tea? производитель

Как «увянуть» свежие листья перед обработкой зеленого чая?

2020-11-01 00:49:48

После того, как свежие листья раскладываются, качество листьев становится мягким и излучает тонкий аромат. Как правило, содержание влаги достигает около 70% (степень потери веса составляет от 15% до 20%), что является умеренным, и его можно использовать в

Китай How does the black tea withering process work? производитель

Как происходит увядание черного чая?

2020-11-06 22:16:10

Увядание черного чая относится к процессу, при котором свежие листья, попадающие в растение, теряют воду в течение определенного периода времени, так что некоторые твердые и ломкие стебли и листья вянут и засыхают.

Свяжитесь с нами

Если вы хотите узнать больше о наших продуктах, отправьте нам электронное письмо: info@delijx.com. Вы также можете отправить сообщение на наш WeChat или WhatsApp: 0086-18120033767

Характеристики и виды черного чая

2020-11-13 23:22:45

Листья черного чая содержат множество водорастворимых химических веществ, в том числе полифенолы чая, кофеин, сахара, аминокислоты, белки, фруктовые кислоты, ароматические вещества и т. Д. Цвет супа черного чая ярко-красный или оранжево-красный из-за наличия катехинов. в чае превращаются в теафлавины и теарубигены в процессе ферментации. Теафлавин имеет желтый цвет, а теарубин красный. Часть этого пигмента растворяется в воде и после заваривания образует суп из красного чая, а часть не растворяется в воде и накапливается в листьях, делая десять мундштуков красными, образуя красные листья черного чая в красном супе.

Свежие листья, которые являются сырьем для чайного рта, не содержат многих типов ароматических компонентов, но после обработки количество типов ароматических компонентов значительно увеличивается. Например, у зеленого чая по типам ароматических компонентов вдвое больше, чем у свежих листьев, и у него 110 типов ароматических компонентов. А черный чай содержит в 6 раз больше видов свежих листьев и имеет 325 ароматических компонентов.

Чайные листья производят сложные химические изменения во время ферментации, в результате чего чай производит множество ароматических веществ, среди которых основные компоненты, такие как альдегиды, спирты, кетоны, сложные эфиры и т. Д., Имеют фруктовый или цветочный аромат, поэтому черный чай часто имеет такие сладкие ароматы..Черный чай с хорошей консистенцией должен иметь сильный и чистый аромат. Например, черный чай Лапсанг Сушонг имеет аромат лонган. Вообще говоря, черный чай из Индии и Цейлона (Шри-Ланка) богаче и острее, а китайский черный чай имеет более сильный и сладкий аромат. Поэтому китайцы в основном пьют черный чай с прозрачными напитками, а жители Запада добавляют в чай сахар и молоко. Делает вкус более насыщенным.

Существует три основных типа черного чая: черный чай Сушонг, черный чай Гунфу и битый черный чай.

Черный чай Сушонг: это разновидность черного чая, уникального для провинции Фуцзянь. Красные суповые листья имеют аромат соснового дыма и на вкус как суп лонган. Тот, который производится в деревне Тонгму, город Синцунь, округ Чонган, провинция Фуцзянь (ныне город Уишань), называется «Чжэншань Сушонг», а тот, который производится в соседнем районе, называется «Вайшань Сушонг». Лапсанг Сушонг имеет лучшее качество Черный чай Сушонг обладает уникальным ароматом соснового дыма, который образуется при сжигании, копчении и сушке сосновой древесины, а чайные листья поглощают большое количество соснового дыма.

Черный чай Gongfu: он произошел от черного чая Souchong. Основными производственными районами являются более 10 провинций (регионов), таких как Аньхой, Юньнань, Фуцзянь, Хубэй, Хунань, Цзянси и Сычуань. Среди них знаменитый «Цихонг», производимый в Цимэне, Аньхой, имеет плотный внешний вид и аромат, похожий на аромат розы; «Диан», производимый в Юньнани, имеет пухлый вид и золотистый цвет с ярко-красным супом.

Битый черный чай: это самый популярный чай на международном рынке. Его делают путем завяливания и замешивания чайных листьев, измельчения их на гранулированные фрагменты, а затем их ферментации и сушки. Из-за прекрасной формы его называют черным битым чаем. Черный чай в основном производится в Индии и Шри-Ланке. Его постепенно копируют и развивают после того, как технология производства черного чая нашей страны была представлена в Индии и Шри-Ланке.